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堺實光紋鍛刺身庖丁(片刃) 27cm【和包丁和庖丁】【庖丁割引切れ味関連品和包丁和庖丁業務用】

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●全長(mm)：410 ●質量(g)：165 ●背厚(mm)：3.5 ●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。 ●堺實光紋鍛(青鋼)安来青鋼二号 1.鋼の中では最高級と言われる「安来青二鋼」を使用しております。青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。 2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を持っています。その為、切れ味が長持ちします。 ●検索ワード：【和包丁

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